Le ricette
della nonna
a Merano
Die Rezepte der
Großmutter
in Meran
Sotto i portici del centro di Merano, Æternum nasce da una passione vera: quella di uno chef che ha fatto della memoria culinaria il suo linguaggio.
Cresciuto tra i sapori del Sud Italia, innamorato delle montagne dell'Alto Adige, lo chef ha costruito una cucina dove le ricette della nonna convivono con i canederli tirolesi, dove il pomodoro fresco dialoga con lo speck d'alta quota.
Ogni piatto che arriva al tavolo nasce da ingredienti scelti con cura, stagionali, freschi. Nessuna scorciatoia, solo tecnica e amore per la cucina.
Unter den Lauben im Herzen von Meran entstand Æternum aus echter Leidenschaft: der Leidenschaft eines Kochs, der das kulinarische Gedächtnis zu seiner Sprache gemacht hat.
Aufgewachsen mit den Aromen Süditaliens, verliebt in die Berge Südtirols, hat der Koch eine Küche geschaffen, wo Omas Rezepte neben Tiroler Knödeln ihren Platz finden.
Jedes Gericht wird aus sorgfältig ausgewählten, frischen, saisonalen Zutaten zubereitet. Keine Abkürzungen – nur Können und Herzblut.
"Cucinare bene è un atto d'amore.
Ogni piatto racconta una storia."
"Gut kochen ist ein Liebesakt.
Jedes Gericht erzählt eine Geschichte."
